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百合漿液的前期工藝優化對后期噴霧干燥制取百合粉有重要作用。研究噴霧干燥用百合漿液的工藝條件，主要包括百合漿液的護色處理和生物酶處理。

百合屬百合科，多年生草本植物，地下鱗莖食用或入藥，主產于亞洲大陸中部，以我國為主。百合藥用價值很高，營養豐富，自古以來就被我國人民尊為山珍之一，譽為蔬菜人參，是我國衛生部審批通過的*藥食兩用植物。

每100g鮮百合含蛋白質3.2～5.6g、脂肪0.1g、纖維素1.7g、淀粉11.4～14.5g、可溶性糖6.6～10.4g、核黃素0.04mg、尼克酸0.7mg、鉀510mg,尤其是賴氨酸、亮氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸等含量豐富。

百合性寒、微苦、養陰潤肺、清心安神，祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液循環、清熱利尿等功效，尤其對肺結核、氣管炎的滋養、緩解作用甚佳，故有“佳蔬良藥”之譽，是良好的保健食品原料和常用中藥,具有較高營養價值和藥用價值,無論從營養價值,還是從保健功能方面看,百合鱗莖都具有很高的開發利用價值。