乙酰化是一種重要且保守的蛋白翻譯后修飾，主要發(fā)生于蛋白質(zhì)賴氨酸殘基的側(cè)鏈NH2基上，在乙酰基轉(zhuǎn)移酶的催化下，乙酰基可以取代氨基上的氫原子，形成N乙酰基團。

蛋白質(zhì)的翻譯后修飾在許多已知生物過程的調(diào)節(jié)和功能中起著 關鍵作用。蛋白質(zhì)可以通過許多不同的方式進行翻譯后修飾，賴氨酸的一種常見的轉(zhuǎn)錄后修飾涉及乙酰化。

四個核心組蛋白（H2A、H2B、H3和H4）的保守氨基末端結(jié)構域含有賴氨酸，這些賴氨酸被組蛋白乙酰轉(zhuǎn)移酶（HATs）乙酰化并被組蛋白脫乙酰基酶（HDAC）脫乙酰化。蛋白質(zhì)翻譯后可逆賴氨酸Nε 發(fā)展。

此外研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)乙酰化修飾可以和泛素化修飾競爭，乙酰化基團通過取代賴氨酸殘基側(cè)鏈的氨基從而阻止蛋白的泛素化，阻斷蛋白的泛素-蛋白酶體降解途徑，減少蛋白降解，進而提高蛋白的穩(wěn)定性。

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