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凍干機談凍干枸杞與普通曬干枸杞的不同
閱讀：869 發布時間：2023-4-22凍干機談凍干枸杞與普通曬干枸杞的不同
枸杞子質潤甘補，平而偏溫，歸肝、腎肺經。善滋補肝腎而明目，治肝腎陰虛、視力減退；可以滋潤肺陰而止咳，并治陰虛咳嗽。我們的日常生活中，枸杞也是非常常見的，很多人喜歡用它來泡水喝，這都是因為枸杞自身所具有的種種營養價值而決定的。
新鮮枸杞存放保質期一般比較短，通常會做干燥處理來延長其保質期。凍干枸杞是區別于普通晾曬枸杞的一種新型制作工藝所得到的枸杞制品，過程中需要用到凍干機設備。凍干枸杞實際上就是將鮮枸杞洗凈之后再直接低溫冷凍加工制成，由于只取出果肉中的水分而不破壞其他營養物質的話，凍干枸杞不但會保留鮮枸杞中的各種營養的精華成分，還可以解決晾曬工藝所存在的混入泥沙、蟲卵等雜質問題，重要的是可以避免晾曬枸杞添加堿水、亞硫酸鈉和硫磺等過量化學物質而引發的食物中毒問題，是一款非常安全，而且沒有添加的綠色食品。
傳統烘干、曬干、硫磺熏干枸杞等工藝枸杞中的營養成分會流失，同時還會出現制作環境不衛生的情況。關于二者的區別可以看凍干機帶來的具體分析：
一、曬干枸杞
普通枸杞就是在陽光下曬制，會出現濃縮現象，讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細長，其中很大一部分營養物質也會隨著水分的揮發而散失。傳統晾曬工藝做法是先用堿水去除鮮果表面的果蠟，然后通過不斷翻動進行晾曬而蒸發出鮮果中的水分。在晾曬的過程中，枸杞會因為撞傷、擠傷、壓傷等果肉出現明顯受損，導致營養大量的流失且顏色發黑的情況。
二、凍干枸杞
凍干枸杞是在低溫真空環境下利用凍干機生產加工得來的，選用凍干技術升華果肉中的水分而沒有破壞原有物質的結構，可以讓凍干枸杞更完整地保留鮮果骨架和形態同時，還保留枸杞中各種營養成分。
由于在真空生產環境下，微生物和酶都是沒辦法作用的，使得枸杞能更大化保持鮮果的色、香、味。同時，不到5%的含水量也可以讓凍干枸杞在生產之后不需要冷藏，只需要密封包裝，就可以在常溫下實現長期儲存、運輸和銷售，三五年內都不會出現變質。