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ANKOM XT10i型自動脂肪分析儀主要采用了自動化的操作系統(tǒng)，同樣遵循并創(chuàng)新發(fā)展了索氏（Soxhlet）脂肪分析法，XT10i在嚴(yán)格的溫度控制下，儀器憑借可靠的壓力，將整個脂肪分析過程逐漸加速進(jìn)行。它能一次順利完成15個樣品的分析，一個正常的日處理量可超過100個樣品，生產(chǎn)和測試能力被大大的提高了。值得注意的是溶劑的回收可達(dá)90%，此設(shè)備保有了很多ANKOM XT15i的性能，但價格卻是更加低廉。
 

測定的必要：

       人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量。但是植物性油含分解脂肪的物質(zhì)，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。一般人認(rèn)為植物油很安全，可以多吃，這個是錯誤的觀念，不但減肥的人必須*攝食植物油，以免對減肥不利，要健康長壽的人更應(yīng)如此。
　　橄欖油、堅果油(即阿甘油)、菜籽油、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量大，玉米油、橄欖油可作這種脂肪酸的重要來源。
　　葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，多元不飽和脂肪酸不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，容易被氧化變成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細(xì)胞膜的重要原料之一。在細(xì)胞膜內(nèi)也有機會被氧化，被氧化后，細(xì)胞膜會喪失正常機能而使人生病。故即使不吃動物油而只吃植物油，吃得過量，也一樣會增加得大腸乳癌、直腸癌、攝護(hù)腺癌或其他疾病的機會。