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啤酒中五種氯苯酚類化合物的快速液相色譜分析
檢測樣品：啤酒
檢測項目：氯苯酚類化合物
方案概述：本文建立了啤酒中五種氯苯酚類物質的快速分析方法。該方法采用 Agilent 1290 II UHPLC 系統，結合 Poroshell 120 Bonus-RP 色譜柱，對五種氯苯酚類物質進行快速分離。結果顯示，各氯苯酚類物質標準品在峰形、分離度、靈敏度等指標上滿足液相色譜分離和定量分析要求；同時，啤酒樣品中各氯苯酚類物質的色譜峰不受其他成分干擾。
根據 GB/T 4927 的規定，啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀制而成的酒類制品。成品啤酒由豐富的物質組成，包含酯類、醇類、酚類、氨基酸等，其中酚類化合物在啤酒中扮演重要角色。特定而言，在生產、運輸、貯藏、使用等階段，酚類物質可能與含氯的水、容器和空氣等接觸，發生化學反應，生成具有特殊味道的氯苯酚類物質，使啤酒產生消毒水、臭味等味道，導致啤酒口感變化；同時，氯苯酚類物質本身也具有一定的毒性，對人體有致癌性、致畸性[1]。因此，全流程密切監測啤酒中的氯苯酚類化合物對于保證啤酒的品質和安全性至關重要。
氯苯酚類化合物是一類含氯的苯酚衍生物，根據氯元素在苯環上的位置、取代數量等的不同，包括多達十幾種化合物。通常檢測的幾種含氯苯酚化合物包括鄰氯苯酚、2,4-二氯苯酚、2,6-二氯苯酚、2,4,6-三氯苯酚和 2,3,4,6-四氯苯酚，可用分析方法主要有液相色譜法[2,3] 和液質聯用方法、氣相色譜法和氣質聯用方法。由于氯苯酚類化合物極性大、難電離，采用氣相色譜和氣質聯用方法進行分析時，一般需要在樣品前處理中對目標化合物進行衍生，分析難度較高。液相色譜法和液質聯用方法是目前針對氯苯酚類化合物的主要分析技術，有利于簡化樣品前處理過程，提升分析效率，并實現準確定性和定量。
關于液相色譜法測定啤酒中的上述五種氯苯酚類化合物，暫未查到相關文獻報道。但用于測定氯苯酚類化合物的液相色譜方法一般采用傳統的高效液相色法 (HPLC)，分離效率和分離能力較低，不利于快速分析。本文采用 Agilent 1290 II UHPLC 結合 Poroshell 120 Bonus-RP 色譜柱，開發出一種針對五種氯苯酚類化合物的快速分析方法，可準確分離啤酒中的五種氯苯酚類化合物。經過初步方法學驗證，該方法適用于準確測定啤酒中的五種氯苯酚類物質。
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