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高溫殺菌鍋是大部分食品延長食品保質(zhì)期的設(shè)備嗎？
殺菌鍋是高溫121°殺菌，能有效殺死食品里的肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。所以殺菌鍋是食品的設(shè)備。大勢所趨，在社會這個大環(huán)境下食品的種類越來越多產(chǎn)品的包裝方式也越來越多樣化，這就衍生出了更多的殺菌設(shè)備，譬如起初用的蒸汽式殺菌現(xiàn)在已經(jīng)演變成“水浴式殺菌”和“噴淋式殺菌”的方式了，這樣才能更有效地滿足更多食品類型的產(chǎn)品。
水浴式殺菌鍋在食品行業(yè)領(lǐng)域里面起到了至關(guān)緊要的作用，殺菌設(shè)備是這個社會發(fā)展的產(chǎn)物，它代表的是食品的食用周期以及人們的身體健康而創(chuàng)造的產(chǎn)物，是為了我們能夠更好的放心食用食物的設(shè)備。水浴殺菌熱穿透力強(qiáng)適合軟包裝類的熟食、蛋類、盒裝的鴨血、塑料瓶的飲料等產(chǎn)品是殺菌最均勻的殺菌設(shè)備。
除了咱們常吃的食物以外還有一些高檔產(chǎn)品如玻璃瓶的燕窩、鋁箔碗的佛跳墻之類的或者灌裝馬口鐵的飲料等產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品的包裝形勢來分這些產(chǎn)品的殺菌，就要用更新一代的噴淋式殺菌方式。這樣才能有效的滅菌從而達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。噴淋殺菌又分為頂淋式和側(cè)噴式這兩種殺菌方式最大的好處就是溫度易控，根據(jù)產(chǎn)品的瓶型來區(qū)分殺菌使用哪種噴淋方式。也是高檔產(chǎn)品的設(shè)備之一。
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