脂肪測(cè)定儀簡(jiǎn)稱(chēng)脂肪儀，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)測(cè)定食品、油脂、飼料中脂肪的含量的儀器。脂肪測(cè)定儀測(cè)出的脂肪為粗脂肪，它是一種復(fù)合物質(zhì)，包括游離脂肪酸、磷脂酯、固醇、芳香油以及葉綠素、胡蘿卜素和一些脂溶性維生素。因此有時(shí)又被稱(chēng)為粗脂肪測(cè)定儀。
粗脂肪廣泛存在于飼料、食品、動(dòng)物組織以及動(dòng)物排泄物中。飼料品質(zhì)的判定，食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確定等等操作中，我們都需要用到脂肪測(cè)定儀。脂肪測(cè)定儀現(xiàn)已被廣泛使用，它能夠測(cè)定含油量在0.5℅-60℅范圍內(nèi)的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品中的脂肪含量，應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛。
國(guó)產(chǎn)脂肪測(cè)定儀是吸收國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品之優(yōu)點(diǎn)，設(shè)計(jì)改進(jìn)的一款，性能穩(wěn)定、操作方便、精度高等優(yōu)點(diǎn)的高性能脂肪儀。本儀器根據(jù)索氏抽提原理，用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。本儀器主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。特別是在加熱裝置上，經(jīng)過(guò)改進(jìn)，將其他同類(lèi)產(chǎn)品中的（油和電熱板）加熱，改為水浴鍋加熱，使樣品在加熱、浸泡、抽提，的過(guò)程中溫度均衡，減低乙醇的泄漏，從而達(dá)到快速測(cè)定目的。儀器具有抽提回收一次性完成的功能。
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