脂肪測定儀簡稱脂肪儀，是專門用來測定食品、油脂、飼料中脂肪的含量的儀器。脂肪測定儀測出的脂肪為粗脂肪，它是一種復合物質，包括游離脂肪酸、磷脂酯、固醇、芳香油以及葉綠素、胡蘿卜素和一些脂溶性維生素。因此有時又被稱為粗脂肪測定儀。
粗脂肪廣泛存在于飼料、食品、動物組織以及動物排泄物中。飼料品質的判定，食品中營養物質的確定等等操作中，我們都需要用到脂肪測定儀。脂肪測定儀現已被廣泛使用，它能夠測定含油量在0.5℅-60℅范圍內的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品中的脂肪含量，應用范圍相當廣泛。
國產脂肪測定儀是吸收國內外同類產品之優點，設計改進的一款，性能穩定、操作方便、精度高等優點的高性能脂肪儀。本儀器根據索氏抽提原理，用重量測定方法來測定脂肪含量。本儀器主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。特別是在加熱裝置上，經過改進，將其他同類產品中的（油和電熱板）加熱，改為水浴鍋加熱，使樣品在加熱、浸泡、抽提，的過程中溫度均衡，減低乙醇的泄漏，從而達到快速測定目的。儀器具有抽提回收一次性完成的功能。
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