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北京來亨科學儀器有限公司

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姜油樹脂的制備方法

閱讀:277      發布時間:2020-05-06
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生姜是姜科植物,被列入我國衛生部明確的藥食兩用的*物品名單。生姜主要含揮發油和辛辣成分,其辛辣成分主要有姜酚、姜烯酚和姜酮等酮類化合物,是生姜特征性辛辣風味的主要呈味物質,也是生姜多種藥理作用的主要功能因子。

 

姜油樹脂包含了姜中的揮發組分和姜辣素,可有效保持生姜的天然香味,風味濃郁。姜油樹脂黏度大、流動性能差、不溶于水,直接使用制約因素多,使用范圍受到限制。

采用微膠囊技術將姜油樹脂變成固體粉未,可以保護芳香物質免遭外界因素的影響,有效控制香味物質的釋放,從而擴大其在食品工業的應用范圍。

 

姜油樹脂的制備

1. 取新鮮生姜,去皮洗凈后,在60℃條件下烘8h。

2. 用乙醇在超聲波條件下作用1h。

3. 過濾,50℃水浴蒸干。

4. 再置于真空干燥箱中干燥,得姜油樹脂。

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北京來亨科學儀器有限公司

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