枸杞是茄科植物枸杞的漿果。在我國(guó)各地有栽培和野生，以寧夏盛產(chǎn)。
枸杞中富含蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鐵、硒、鍺、鋰等人類所需要的微量礦質(zhì)元素以及多種氨基酸，還有較高含量的枸杞多糖、類胡蘿卜素、甜菜堿、黃酮等具有保健藥效的物質(zhì)。
類胡蘿卜素等物質(zhì)常溫下不穩(wěn)定，易變性失活，因此，研究開發(fā)一種貯存枸杞活性物質(zhì)的方法，對(duì)枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定現(xiàn)實(shí)意義。
在枸杞乳液制備研究基礎(chǔ)上，采用噴霧干燥法制備枸杞微囊粉，能較好貯存枸杞活性物質(zhì)的方法。
噴霧干燥中麥芽糊精添加量對(duì)枸杞粉得率的影響
在噴霧干燥中，添加麥芽糊精量的多少對(duì)噴霧干燥制備枸杞粉得率影響非常大。
學(xué)者研究，不添加麥芽糊精時(shí)出粉率不到5%，隨著麥芽糊精添加量的增加出粉率也隨之增高，但枸杞粉的顏色變淺，同時(shí)因枸杞含量的相對(duì)減少，枸杞的*香味也逐漸變淡。
綜合考慮，當(dāng)麥芽糊精添加量為60%時(shí)，出粉率為23.5%，枸杞*的香味適中，因此選擇麥芽糊精的添加量為60%左右。
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