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鴨血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

此外，我國是養鴨大國，每年出欄量居世界*，但是由屠宰加工而產生的鴨血卻未能很好利用起來，不但浪費了富貴的蛋白質資源，而且污染了環境。因此，本文研究者利用噴霧干燥技術制備鴨血粉，以期為鴨血粉的工業化生產提供有益的借鑒和參考。

 一、實驗儀器

噴霧干燥機    電熱式恒溫烘箱

二、實驗試劑

檸檬酸三鈉   

三、實驗材料

新鮮鴨血    

四、工藝流程

鴨血-采集-抗凝-過濾-稀釋-噴霧干燥-成品-測定。

五、操作要點

采集新鮮鴨血，加入質量分數為0.4%的檸檬酸三鈉防止其凝固，用紗布過濾3次，稀釋，然后進入實驗室噴霧干燥機，收集血粉。

六、噴霧干燥

進風溫度190度，進料速度0.057ml/s。

七、結論

1. 鴨血濃度對噴霧干燥效果有重要影響。

2. 進料速度對噴霧干燥效果也有重要影響。

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