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公司動態(tài)
水中煎中藥欲速則不達
點擊次數(shù)：120 發(fā)布時間：2011-9-9
鄰居王嬸，職業(yè)女性，工作家務(wù)兩頭忙。近年因患更年期綜合征吃中藥，為了節(jié)省點時間，問我是否可用電熱箱里的開水煎中藥？
我說這點時間省不得，因為煎中藥不同于煮面條。開水下鍋可使面條表面的淀粉、蛋白質(zhì)迅速凝固，形成一層保護膜，防止水分向內(nèi)滲透。煮出的面條勁道好吃，而在中草藥的表面也有淀粉、蛋白質(zhì)，開水下鍋也會形成薄膜，阻止水分內(nèi)浸，使藥物中的有效成分不易煎出而影響療效。所以煎中藥一定要用涼水，先泡上半小時，使藥材膨脹，促使表面的淀粉、蛋白質(zhì)脫落一些，為有效成分的煎出清除障礙。