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技術文章

歸片的食用方法

點擊次數:657 發布時間:2010-6-30

當歸生姜羊肉湯:當歸20克,生姜15克,羊肉250克,山藥30克。將羊肉洗凈切片,當歸用紗布包好,同山藥、姜片放砂鍋內加水適量共燉湯,爛熟后放調味品,飲湯食肉 

龜羊湯 
發布時間:2005-02-15 
【原料】 
凈羊肉500克、凈龜肉500克、黨參10克、枸杞子10克、附片10克、當歸10克、冰糖15克、紹酒50克、蔥結15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精鹽4克、熟豬油75克。 
【制作過程】 
1、將凈龜肉用沸水燙一下,撕去表面黑膜,剔去腳爪,清洗干凈。羊肉先烙毛,再浸泡在冷水中刮洗干凈。龜、羊肉隨冷水下鍋,煮開兩分鐘,去掉血腥味,撈出,再用清水洗兩次,然后,均切成約2、6厘米見方的塊。黨參、枸杞子,附片,當歸用清水洗凈。 
2、炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至八成熱時,下龜、羊肉煸炒,接著烹入紹酒,繼續煸炒,收干水。3、取大砂罐一只,先放入煸炒過的龜肉,羊肉,再放冰糖、黨參、附片,當歸、蔥結、姜片,加清水1250克,蓋好,先用旺火燒開,再移在小火上燉到九成爛時,再放入枸杞子,繼續燉十分鐘左右,離火,去掉蔥、姜,放入味精、胡椒粉,盛入大湯碗肉即成。 
【特點】 
湯汁鮮香,龜肉、羊肉軟爛,配以各種藥料,具有滋補功效 

十全滋補牛腩湯 

原料:牛腩、白蘿卜 

藥材:當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽 

調料:鹽、味精 

做法: 

1、牛腩洗凈切塊,用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片,待用。 

2、鍋內放適量水,下入牛腩和十種藥材,小火煲3-4小時。 

3、待牛腩將熟時,放入白蘿卜片,燉煮后即可食用。 

貼心叮嚀:黃芪是男女都很適用的補藥,可以補血益氣、恢復性活力并增強身體耐力,促進全身健康;杜仲可以補腎安胎,強筋健骨,還有擴張血管的功能;天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效;肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不燥、作用緩和,適于久服滋補,對人體極有好處。如果你zui近總是感到血虧體弱、四肢冰冷,不妨試著煲一道十全滋補靚湯,經常飲用,一定可以“補”回你的精氣神,讓你在冬天也倍感暖意融融! 

當歸生姜羊肉湯 
當歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片,三味同放鍋內加清水適量煮湯,待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味,飲湯食肉。此方有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效,可用于治療產后血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經不調、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。 

當歸黃湯 
當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片,同放入鍋內加清水適量煮湯,食肉飲湯。當歸養血補血,黃花補虛療損和血脈,瘦肉益氣養血,此方適用于產后或病后血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經不調等癥。 

當歸首烏雞肉湯 
當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當歸、何首烏、枸札同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生姜、蔥花、食鹽、味精調味,飲湯食肉。雞肉補氣血。首烏養肝腎補血、當歸養血和血,枸杞補肝腎、明目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能,適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養和治療。 

歸芪鴿肉湯 
當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。將鴿去毛及內臟,洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟,吃肉飲湯。本方有益氣血、補虛損之功效,適用于病后或產后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能癥和更年期綜合癥等癥狀。 

歸參豬心湯 
豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘后,去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽,煮至豬心爛熟即可飲食。本方有益氣、養血、補血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等癥。 

歸芍延壽酒 
當歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中,加白酒2000毫升,浸泡15天即可飲用,每日1~2次,每次15~30毫升。此方具有益精血、補肝腎、理脾胃、祛風濕的作用;適用于肝腎不足、脾胃不和風濕痹陰經絡所致的身體虛弱、腰膝無力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經不調及痛經、陽痿、遺精、早泄及性功能低下等癥。 

當歸益母蛋 
當歸20克、益母草30克、雞蛋2個,同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟,取出去殼用針扎數個孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯,每日1次,連服30天為一個療程,此方有養血益腎、調經止痛、安胎之功效,適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經不調、行經腹疼、子宮內膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。 

當歸蟲草鴨 
當歸20克、冬蟲夏草7克、老鴨一只(約1000克)、生姜10克、蔥頭10克、精鹽6克、味精3克、料酒35毫克肉湯 1500毫克,先將鴨宰殺后去毛及內臟用清水洗凈,冬夏蟲草用漫水浸泡15分鐘,當歸切片,鍋內加清水適量煮沸后,將鴨放入鍋內氽3分鐘,撈出來用涼水洗凈,將蟲草、當歸、生姜、蔥頭和其它調爛一同納入鴨腹內,入蒸碗內加肉湯、料酒用碗蓋封嚴,大火上蘢蒸3小時即可食用,此方有益氣血、補虛之功效,適用于乏力、男子陽痿、遺精、女子月經不調、經行腹痛等癥,也是慢性氣管炎及病后體弱者的常用食療方劑,四季皆可食用。健康人食用能精除疲勞、充沛精力;中老年人長期食用能抗衰防老、健康長壽。 

苓歸烏雞盅 

原料:烏雞1只 

藥材:茯苓、當歸 

調料:鹽、味精、雞精 

做法: 

1、烏雞洗凈切塊,用沸水焯一下待用。 

2、鍋內加適量水、鹽、味精、雞精,下入烏雞塊、茯苓、當歸,小火煲3小時左右即成。 

貼心叮嚀:粗通中藥的人都知道,當歸是特別有益女性健康的一味補血良藥,不僅可以補血活血、調經止痛,對于眩暈心悸、月經不調、痛經閉經、虛寒腹痛等婦科疾病也有非常好的療效。至于茯苓,它能夠鎮靜、安神、降低血糖。烏雞長久以來始終被視作婦科圣藥,對于婦女的白帶癥、不育癥、月經不調、產后虛損都有奇效,而且烏雞不僅藥效突出,肉質也非常鮮美,是難得的營養又好吃的食材! 

黨參圓肉燉裙邊 

原料:裙邊 

藥材:黨參、桂圓肉 

調料:鹽、味精、上湯 

做法: 

1、選用上等裙邊洗凈待用。 

2、沙鍋內加適量上湯、鹽、味精,放入裙邊,小火燉煮2-3小時即可。 

貼心叮嚀:很多人喜歡吃桂圓,因為那份甜美甘香的滋味。但是人們卻未必知道,桂圓的營養成分非常多樣,每100克果肉中,含有豐富的糖類、酸類、維生素A和B以及蛋白質,此外還有30毫克鈣。因為含有大量有益人體健康的微量元素,水果桂圓早已成為一味良藥,用于養心安神、補氣血的治療。而黨參也是生活中相當常用的藥材,一般用于家庭中的滋補燉品,可以補中益氣,健脾益肺,還能有效的改善食欲不振、四肢無力、口干舌燥,肺虛燥咳等不良狀況。 

枸杞豬骨湯:生豬骨500克,枸杞子30克,黑豆50克,大棗20枚。加水適量一同煮至爛熟,調味后飲湯食枸杞子、紅棗、黑豆。 

歸參鱔魚湯:當歸20克,黨參30克,鱔魚500克。先將鱔魚去頭尾、內臟,當歸、黨參用紗布包,共放鍋內加水適量,再加料酒、姜、蔥、鹽,一同燉煮至鱔魚熟。吃魚喝湯

 

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