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技術文章
白扁豆的功效與作用
點擊次數：1183 發布時間：2011-10-4
Baibiandou
【來源】：本品始載于《別錄》．為豆科一年生纏繞草本植物扁豆DolichoslablabL.的成熟種子．主產于江蘇、河南、安徽、浙江等地．
【采收】：秋季果實成熟時采收,去皮或直接曬干．生用或炒用．
【規格】：以粒大飽滿,色白者為佳．
【性狀】：
種子呈扁橢圓形或扁卵圓形,長０.８－１.３厘米,寬０.６－０.９厘米,厚約０.７厘米．表面淡黃色或淡黃色．平滑,略有光澤．一端有隆起的白眉狀種阜．質堅硬,種皮薄而脆．內有肥厚子葉２片,黃白色．氣微,味淡,嚼之有豆腥氣．
【成分】：
含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B１、B２,維生素C、煙酸以及泛酸,酪氨酸酶等．此外,尚含豆固醇、磷脂、蔗糖、血球凝聚AB等（血球凝聚素是一種有害蛋白,遇高溫可被破壞,故食用時甘應充分加熱）．
【藥理】：有增強機體免疫功能的作用,對痢疾桿菌有抑制作用,對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用．
【性味歸經】：甘,微溫．歸脾、胃經．
【功效】：健脾化濕,消暑和中．主治脾胃虛弱,食欲不振,食少便溏,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶腹脹；食物中毒的嘔吐．
【用法】：煎服,１０－３０ｇ．健脾止瀉宜炒用；消暑解毒宜生用．
附藥扁豆衣扁豆花
扁豆衣為白扁豆的干燥種皮．性效似白扁豆而健脾之力略遜,但無壅滯之弊,偏于消暑化濕．主治暑濕吐瀉及腳氣浮腫等癥．煎服,用量５－１０ｇ．
扁豆花為白扁豆的花．藥性甘、淡、平．功能消暑化濕．多用于暑濕泄瀉及帶下．煎服,用量５－１０ｇ．