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山東泉科瑞達(dá)儀器設(shè)備有限公司
中級(jí)會(huì)員·3年
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在現(xiàn)代食品工業(yè)中，薯片作為一類備受歡迎的膨化食品，其保鮮和保質(zhì)期延長(zhǎng)一直是生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，充氮包裝作為一種有效的保鮮手段，被廣泛應(yīng)用于薯片包裝中。然而，充氮包裝內(nèi)部的氣體成分是否穩(wěn)定、是否符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于保障薯片質(zhì)量和口感具有至關(guān)重要的作用。因此，對(duì)薯片充氮包裝內(nèi)殘留氣體成分進(jìn)行測(cè)試，成為了一項(xiàng)必要的工作。
首先，我們需要了解薯片充氮包裝的基本原理。充氮包裝是通過(guò)將氮?dú)庾⑷氚b袋內(nèi)，排除空氣，使包裝內(nèi)部形成低氧環(huán)境，從而抑制薯片氧化變質(zhì)的過(guò)程。氮?dú)庾鳛橐环N惰性氣體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與食品發(fā)生反應(yīng)，能夠有效地保護(hù)薯片的質(zhì)量和口感。但是，由于包裝材料的阻隔性能和密封性能可能存在差異，以及充氮過(guò)程中可能出現(xiàn)的操作失誤，都可能導(dǎo)致包裝內(nèi)部氣體成分發(fā)生變化。
為了準(zhǔn)確測(cè)試薯片充氮包裝內(nèi)殘留氣體成分，我們需要采用專業(yè)的氣體分析儀器。這些儀器通常具有高精度、高靈敏度的特點(diǎn)，能夠準(zhǔn)確測(cè)量包裝內(nèi)部氮?dú)夂脱鯕獾暮俊y(cè)試前，我們需要將薯片樣品放入充氮包裝袋中，并密封。然后，通過(guò)取樣器從包裝袋內(nèi)采集氣體樣本，并將其注入氣體分析儀器中。儀器會(huì)對(duì)樣本中的氣體成分進(jìn)行分析，并輸出相應(yīng)的數(shù)據(jù)。
在測(cè)試過(guò)程中，我們需要注意一些關(guān)鍵因素。首先，包裝材料的阻隔性能和密封性能對(duì)測(cè)試結(jié)果具有重要影響。如果包裝材料對(duì)氮?dú)獾淖韪粜暂^差，或者包裝袋的密封性能不佳，都可能導(dǎo)致包裝內(nèi)部氣體成分發(fā)生變化。因此，在選擇包裝材料時(shí)，我們需要考慮其阻隔性能和密封性能是否滿足要求。
其次，充氮過(guò)程中可能出現(xiàn)的操作失誤也會(huì)影響測(cè)試結(jié)果。例如，充氮量不足或過(guò)量、充氮速度過(guò)快或過(guò)慢等都可能導(dǎo)致包裝內(nèi)部氣體成分不符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。因此，在充氮過(guò)程中，我們需要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保充氮量和充氮速度的準(zhǔn)確性。
最后，我們需要對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估。通過(guò)對(duì)多個(gè)樣品進(jìn)行測(cè)試，我們可以獲得包裝內(nèi)部氣體成分的平均值和分布情況。如果測(cè)試結(jié)果顯示包裝內(nèi)部氮?dú)夂枯^高、氧氣含量較低，說(shuō)明充氮包裝效果較好；反之，如果氧氣含量較高，則可能意味著包裝材料或充氮過(guò)程存在問(wèn)題，需要進(jìn)行改進(jìn)。
