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智能型全自動餐飲油水分離器由五部分組成：除渣區（可選擇人工提籃或者全自動除渣機）、溫控加熱、自動除油、油脂攪拌、深化過濾處理及污水提升等功能。可根據用戶使用要求選配功能配置進行組合

當廚房油污廢水流入第一隔離區時，提籃將污水中的固體懸浮雜物（如菜葉、飯米、碎骨頭等雜物）自動攔截，提籃滿至2 / 3時倒入收納桶（用戶自備）中，選用自動除渣機的設備，雜物將被自動排至收納桶（俗稱：一級排渣）

除渣后污水在除渣區，較大雜質被除去后，混在污水中較小雜質，會隨水流自然沉淀于底部的沉砂斗中，由放空管排出（俗稱：二級排泥），然后進入隔離除油區，利用進出水壓力和油、水的比重及安裝精心設計浮油器、擾流裝置，使油脂自然分層分離，并向上漂浮聚集在頂部，用戶可根據設置在設備頂部集油器的油窗視鏡觀察設備內部廢油情況，如廢油量較大，可通過設置于此的排油閥將油脂排至收納桶中，收納桶需由專人定期清理或更換；隨水流流入油水分離區的細小顆粒或泥沙，在重力作用下沉淀于底部沉沙斗，由放空管排出（俗稱：三級排泥）。 冬季或溫度較低時，為防止分離出的油脂發生結塊，本系統在集油器上端設置了加熱（智能溫控）和攪拌裝置，冬天或氣溫較低（低于設定溫度初始值）時，感溫探頭發出加熱信號并自動加熱，防止油脂凝結成塊，方便排出。

去除浮油后污水自擾流板進入深化過濾區（選配），此時污水中會含有少量的水溶性油脂和懸浮狀態油脂及顆粒，通過生化濾芯的過濾與分解，可完成水、油、渣的終級分離。污水從處理濾芯的下端自下而上，層層分解，在此過程中，污水由每層處理濾片的進水孔引入。 

濾片的增大表面積及延長攔截圍堰長度的結構設計，使得污水流速相當緩慢，同時通過每層芯片間細小縫隙的阻擋，被油脂包裹的細小渣粒得以攔截過濾，然后污水從各芯片溢出口匯集到出水通道，最后從出水通道經過濾器出口流出至污水提升池。