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水果硬度計對柑橘硬度品質檢測
閱讀：1266 發布時間：2021-9-13
選擇水果時，內部質量不是我們首先關注的。這是因為無法直接檢測到的，一般重視水果的硬度、大小、顏色、外觀形狀等外部質量。柑橘的硬度是評價柑橘食用質量、儲存方式、加工質量和重要指標，直接關系到人們食用口感的參數，是直接影響消費者購買需求的重要質量屬性。為了保持水果的新鮮度和營養價值，人們非常重視水果儲存技術和運輸方法。水果硬度計可以測量柑橘的硬度，保證運輸貯藏。
用水果硬度計測定柑橘著地部位的硬度，連續測3次，取平均值，然后對著地處拍照，進行數據處理。每天在同樣的條件下測量柑橘的硬度，連續7天。
通過對水果硬度計的分析，發現跌落高度越大，落地后檢測到的硬度越小，產生上述現象的原因可能是柑橘跌落后被撞擊在地面上，導致柑橘落地時間越長，硬度降低，其硬度越小，柑橘硬度變化的原因可能是：溫度變化；柑橘皮成分含量的變化，如類黃酮、檸檬苦素、類胡蘿卜素、總酚酸、膳食纖維和果膠。
