食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，糧食、蔬菜和水果是人們生活必需食品，環(huán)境污染有可能導(dǎo)致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標(biāo)。食品中常見的重金屬有汞、鎘、鉛、砷等。食品的安全問題既是基本的質(zhì)量要求，也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問題。
食品中重金屬含量過高會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，引起人體蛋白質(zhì)凝固，影響新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等。金屬元素及其含量大小與人體的免疫、內(nèi)分泌、生長(zhǎng)發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能密切相關(guān)，一些街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器，還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的藏身之所，不宜經(jīng)常吃。質(zhì)量不過關(guān)的易拉罐，如果罐璧的保護(hù)性涂層受損或過薄，飲料可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)。
食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來判斷食品是否合格，標(biāo)簽問題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、含量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因，食品綜合安全檢測(cè)儀是快速檢測(cè)食品安全是否合格的是儀器，應(yīng)用場(chǎng)所廣泛。
食品綜合安全檢測(cè)儀包含食品安全檢測(cè)模塊（分光光度法技術(shù)模塊）、農(nóng)藥殘留檢測(cè)模塊、獸藥殘留檢測(cè)模塊（金標(biāo)+干式）、數(shù)字化管理模塊、無線通信模塊等；能夠快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留、非法添加劑殘留、藥物殘留、瘦肉精殘留、三聚氰胺殘留、抗生素殘留等有毒有害物質(zhì)殘留檢測(cè)項(xiàng)目。
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