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食品中重金屬含量如何得知？食品重金屬檢測儀來幫忙，為什么需要檢測食品中的重金屬含量呢？因為重金屬元素一旦進入人體，很難通過正常的新陳代謝排出體外，時間長了會逐漸在人體內積累，引起中毒。大家還記得前幾天的“鎘大米"事件嗎？這就是典型的食品重金屬安全事件，這件事件造成的社會影響很大，也為人們敲響了警鐘。為什么食品中會含有重金屬元素呢？其實這些重金屬元素來源于外界，食品是環境中重金屬轉移到人體的重要載體，如果想要避免類似鎘大米這種事件的發生，還需要從外界著手。

          食品中重金屬污染的源頭主要有3部分，一是來源于原材料的污染。由于自然地理環境、工業廢料污染、農藥化肥污染以及獸藥飼料污染等原因，導致食品原材料在生長過程中不斷富集重金屬元素，漸漸地超出國家規定的限.量。二是食品加工過程中的重金屬污染。為了獲得更好的風味，常在食品加工過程中添加一些重金屬，另外，食品加工時間過長或是加工原料反復使用，也很容易導致重金屬污染。有些食品添加劑中含有鉛、砷、汞、鎘等重金屬元素，這樣也會造成食品重金屬污染。除了這些，食品加工設備機械和管道磨損會將一些重金屬粉塵摻入食品中，引起重金屬污染。三是食品在貯藏銷售中的重金屬污染。貯藏包裝袋中添加重金屬元素做染劑，因為環境變化導致食品與貯藏材料發生化學反應引起重金屬滲透等問題都會加重食品重金屬污染。

          食品重金屬污染是影響我國食品安全的重大威脅，想要防控此類問題，需要建立環境重金屬污染監控體系，少在重金屬含量高的區域種植農作物，同時使用土壤改良劑等措施改善土壤，嚴格控制農民農藥化肥、獸藥以及飼料添加劑的使用量。同時改進食品加工工藝，規范食品加工行為，整頓非法添加行為，規范市場，加強食品重金屬抽檢。