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說到剩菜剩飯還有腌制食品，很多人對其第一反應就是，這些東西吃了會致癌。確實，這并非危言聳聽，因為腌制類食品以及剩菜中含有大量的亞硝酸鹽，而這種成分對人體的傷害不容小覷。

當人體攝入了過量亞硝酸鹽的話，會讓血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，致使其喪失運氧的能力，進而導致組織缺氧，令人體出現頭暈、昏迷甚至出現青紫中毒。而除卻這種急性中毒的現象，長期微量食用亞硝酸后對人體造成的慢性“侵噬"也不可忽視。長時間食用含亞硝酸鹽的食物會讓它與蛋白質所分解的產物在酸堿條件下發生反應，生成具有致癌風險的亞硝胺?？梢哉f，亞硝酸鹽百害而無一利，需要我們加以應對。這時，就需要用食品添加劑檢測儀對其中亞硝酸鹽的含量進行檢測，保護我們自己的身體健康了。

食品添加劑檢測儀可以通過對香腸、熏肉、泡菜、腌菜等食物中所提取的亞硝酸鹽與檢測試劑反應所生成的有色化合物來對這些食品中的亞硝酸鹽含量做出判斷，從而鑒別其毒性，為維系食品安全貢獻力量。此外，該儀器還有多個檢測通道，能互不干擾地同時檢測多個樣品，用時少、效率高。同時，它還預留了其他項目程序的端口，日后可成為綜合類儀器，為衛生部門、工商管理等監管部門的工作提供了便利，“一機多用"降低了檢測成本，是我們保障食品安全體系的過程中具有高性價比的輔助儀器設備。