島津液質聯用技術丨揭開白酒回甘的“甜蜜”陷阱
風吹臘梅香,年味日漸濃。
新年的腳步越來越近了,
然而不和諧的音符又出現了。
1月25日,山東省市場監督管理局發布關于食品不合格情況的通告,其中某釀酒企業生產的濃香型白酒被檢出甜蜜素。事實上,近一個月以來,全國已有多家酒企都曾涉及“甜蜜素”事件。佳節將至,“舌尖上的安全”再度成為公眾輿論焦點。
關于甜蜜素的三問
1問:甜蜜素對人體有危害嗎?
2問:有危害,為什么還要添加?
據悉,
一是為增加甜味,
酒中的甜味主要來源于糧食發酵產生的醇類,
甜蜜素的甜味大概是蔗糖的30倍,而價格卻僅為其三分之一。
二是為掩蓋生產工藝的缺陷,
利用甜蜜素蓋住酒中苦味,使消費者喝起來有回甘。
也就是說:白酒回甘,也許是“甜蜜”陷阱
3問:國家明令禁止嗎?
GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》明確規定,
甜蜜素:配制酒中應≤0.65g/kg,其他酒類中均不得使用。
重要的事情說三遍
白酒中禁止添加!禁止添加!禁止添加!
甜蜜素怎么測?
樣品前處理
參照《GB 5009.97-2016 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定》標準中“第三法 液相色譜-質譜/質譜法”中試樣溶液制備方法。
分析儀器
島津三重四極桿液質聯用儀LCMS-8050
方法學結果
定量離子對MRM譜圖(0.005 μg/mL)
采用外標法繪制環己基氨基磺酸鈉標準曲線,在0.005~2 μg/mL濃度范圍內,線性相關系數r大于0.999,各標準點準確度在96.6~103.7%之間。
實際樣品
取某市售白酒樣品(未檢出甜蜜素)作為空白酒樣,添加環己基氨基磺酸鈉標準品溶液,制備成濃度為100μg/kg的加標樣品,按照上述檢測方法測定,白酒樣品加標回收率在98.7~105.3%之間。
除了甜蜜素,還有其它非法添加甜味劑
島津公司已推出了《食品中非法添加物和濫用物質檢測方案》,其中包括使用三重四極桿液質聯用儀測定白酒中甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜等6種甜味劑的檢測方法。
新春共飲團圓酒,舉杯同祝全家福。
新春佳節將至,島津為您守護幸福年味!
請識別二維碼下載《食品中非法添加物和濫用物質檢測方案》。