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導讀 

唐代孟詵《食療本草》有記載：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，則紫色。”作為“海洋蔬菜”，紫菜富含膳食纖維、多種維生素及碘、鈣、鉀、鎂等微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。

碘是人體合成甲狀腺激素的必需元素，專家認為，碘攝入的推薦劑量是6-12歲兒童120微克/天，12歲以上成人150微克/天，孕婦和哺乳期婦女250微克/天。長期碘缺乏，可引起甲狀腺腫大，碘缺乏者可食用補碘的明星食材--紫菜。當然，過量的碘攝入對人體沒有益處。溫馨提示大家：日常生活中，關于碘的攝入，要科學合理。

怎樣獲得紫菜中的碘含量呢，小編為大家提供了一條ICPMS的測定方案，不妨一起來了解一下。

島津利器

方法學討論

•樣品前處理

•質譜條件

ICP-MS分析條件

•樣品分析

取三份紫菜標準物質（GSB-14），按照前處理程序處理后ICP-MS測定，測定結果見表1，測定平均值為74.2 mg/kg，相對標準偏差（RSD）為2.6%，結果與標準值一致（79±8 mg/kg）。

表1 紫菜標準物質（GSB-14）測定結果

加標回收試驗結果見表2，回收率為91.3%，回收率良好，碘元素輪廓圖見圖1。

圖1 碘（I）譜峰輪廓圖

表2 紫菜加標回收試驗結果

小結

使用島津ICPMS-2030型電感耦合等離子體質譜儀可以快速方便測定食用藻類植物紫菜中碘元素含量，該方法靈敏度高、操作簡單、定量準確、精密度高。我們可以根據身體需求有選擇地吃食物、合理攝入碘。

島津多年致力于食品安全和營養(yǎng)物質的分析，歡迎對食品營養(yǎng)物感興趣的同仁們與我們一起交流，通過我們的產品和服務，讓您在了解食品安全的同時，也吃的健健康康。