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10JH-C5卡氏水分加熱爐經過數代的升級，
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容量法測定大豆油水分
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上海佳航儀器儀表有限公司
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一、前言
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，是常用的烹調油之一。大豆油作為常用的食用油之一，其 品質直接影響食用者的飲食健康狀況，對此國家制定了嚴格的執行標準，確保食用大豆油的品質的安全和 健康。其中水分是檢測要求中重要的一項指標，其中指出其中水分和可揮發物質不超過含量的 0.2%。通過 卡爾.費休容量法測定其中水分，重復性良好，能夠快速、準確地測出其中水分含量。
二、儀器與試劑
2.1、儀器
JH-V5 卡爾費休水分滴定儀，分析天平等
2.2、試劑
卡爾. 費休滴定液， 甲醇—正己烷（1:2）。
三、實驗方法
3.1、樣品檢測
通過卡爾費休水分滴定儀排液裝置，排除殘液，加入溶劑甲醇—正己烷（1:2）40mL 于滴定杯中，溶劑需要沒 過電極，設置好參數后，儀器開始預滴定，待儀器處于待機狀態時，點擊系統進樣，打開加料口橡膠塞， 根據樣品消耗滴定液的體積選擇進樣量，迅速加入試樣，立即蓋好橡膠塞，點擊開始測定，用卡爾費.休滴 定劑滴定至終點，輸入樣品的稱樣量，計算樣品的水分含量。
設定滴定儀參數如表 1 所示：
表 1 滴定參數設置
攪拌速度：35% | 終點：130mv |
控制區：200mv | 漂移值：25ug/min |
混合時間：30s | 終止類型：相對漂移停止 |
開始加液速率：較慢 | 結束體積：10mL |
最大加液速率：5mL/min | 最小加液速率：80uL/min |
四、結果與討論
4.1、實驗結果
實驗結果如表 2 所示：
表 2 測試結果
樣品編號 |
滴定液濃度 （mg/mL） |
取樣量 （g） |
滴定體積（mL） |
水分（%） |
1 |
5.0 | 2.239 | 0.198 | 0.042 |
2 | 2.536 | 0.221 | 0.042 | |
3 | 2.391 | 0.205 | 0.041 |
4.2、結論及注意事項
JH-V5 卡爾費休水分滴定儀測大豆油的水分，數據重復性良好，儀器可自動控制滴定過程、判斷終點、計算結果， 減少人為引起的誤差，具有快速、簡單等特點。需要注意的是：
1）攪拌時間的設定，根據樣品溶解的狀態，溶解較慢的話，適當的加長攪拌的時間 ;
2）樣品在溶劑中的溶解度有限，根據目次觀察，如發現樣品不能在溶劑中溶解，請及時更換新的溶 劑，以免影響測試結果。
參考文獻
[1]GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定（卡爾費休法） [S].