T/GXAS 257-2021 羅漢果蜜
范圍
本文件界定了羅漢果蜜的術語和定義，規定了羅漢果蜜的原輔料、生產加工過程衛生、感官、理化指標、微生物和食品添加劑的要求，描述了相應的檢驗方法和檢驗規則，規定了標志、包裝、運輸、貯存、保質期等方面的內容。
本文件適用于廣西行政區域內生產的羅漢果蜜。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
羅漢果蜜 siraitia grosvenorii honey
以羅漢果(干羅漢果或鮮羅漢果)為原料，經水提取、過濾、分離純化、添加(或不添加)檸檬酸、濃縮、殺菌、包裝工藝加工而成的一種淡黃色至棕褐色的流動狀或粘稠半流動狀液體。
要求
原輔料要求
干羅漢果
應符合 NY/T 694 的要求。
鮮羅漢果
新鮮成熟、無病蟲害及霉爛，污染物應符合 GB 2762 的規定，農藥最大殘留應符合 GB 2763 的規定。
檸檬酸
應符合 GB 1886.235 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 12695 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
微生物
應符合 GB 17325 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
食品添加劑質量應符合相關規定。
檢驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12143 的規定執行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
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