刺槐豆膠  

品牌：意大利進口  25公斤/袋

含量：99%  粘度3500

用途：用于果醬果凍和奶油干酪。

用量：雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量：99%"

刺槐豆膠，用于增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩定劑，與黃原膠、瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可提高黏度或形成凝膠。

英文名：LBG（locust bean gum)

中文別名：角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。

 刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。作用：增稠劑；穩定劑 ;乳化劑；膠凝劑   

刺槐豆膠增稠劑意大利產乳化穩定劑角豆膠 

CAS:9000-40-2     

【產品用途】

刺槐豆膠：增稠劑 穩定劑 ;乳化劑；膠凝劑；可以作為YAO WAN的粘合劑，用于果醬果凍和奶油干酪，可改善性能。

【產品用量】刺槐豆膠：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋≤5.0g/kg    

【產品性狀】

刺槐豆膠：白色至微黃色粉末，無臭或帶微臭，無色，無味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。

1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

2.刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。

4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成。

5.用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；

6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性；

7.用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；

8.用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。

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