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守護“舌尖上的安全” 食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備問世
2025年06月10日 14:44:33 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小夢 點擊量：5493

近年來，食品摻假問題屢禁不止。中國農(nóng)科院質(zhì)標所成功研發(fā)的食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備，是我國在食品安全檢測領域的一項重大突破。

　　近年來，食品安全問題成為社會關注的焦點，其中食品摻假現(xiàn)象尤為嚴重，直接影響到消費者的健康與信任。眾多“掛羊頭賣狗肉”的戲碼紛紛上演：紅薯粉里有木薯成分、“高鈣羊肉卷”檢測出含有鴨肉成分......一系列駭人聽聞的食品摻假事件接二連三地被曝光，不僅損害了群眾的利益，更對整個社會的食品安全體系提出了嚴峻挑戰(zhàn)。
 
　　在眾多食品摻假案例中，有些因其廣泛性和惡劣影響而成為典型。例如，2024年9月，一位打假博主曝光某主播直播間中售賣的紅薯粉條，實際上是木薯粉條，其稱曾三次將購買的紅薯粉條送檢，但檢測報告顯示產(chǎn)品未檢出紅薯基因、只有木薯基因。
 
　　吃牛排沒有牛肉味，吃羊肉沒有羊肉味。網(wǎng)友爆料其在某知名餐飲品牌火鍋店購買的“高鈣羊肉卷”被檢測出含有鴨肉成分，引起網(wǎng)絡熱議。隨后，當?shù)乇O(jiān)管部門通報稱，涉事產(chǎn)品在內(nèi)的2種羔羊肉原材料樣品檢出羊源性、牛源性及鴨源性成分，實錘了“掛羊頭賣鴨肉”的事實。
 
　　常見的乳制品也都被曝出過摻假問題，前有2008年三聚氰胺奶粉事件，震驚了全國，是中國一起重大食品安全事故。后有某品牌駱駝奶粉檢測出不含駱駝奶成分。據(jù)悉，9罐品牌駱駝奶粉送至專業(yè)機構(gòu)檢測發(fā)現(xiàn)，有3款純駱駝奶粉檢出了牛或羊的DNA，這也意味著所謂的純駱駝奶粉并不“純”，而是用牛奶粉或羊奶粉摻雜制成。除此之外，比摻假更嚴重的是2款駱駝奶粉完全檢測不出駱駝DNA，根本不含駱駝奶成分。
 
　　除上述案例，食品摻假還廣泛存在于調(diào)味品、食用油等多個領域。一些不良商家為了追求更高的利潤，不惜在產(chǎn)品中摻入劣質(zhì)或廉價的替代品，以次充好，欺騙消費者。
 
　　食品摻假問題屢禁不止，如何高效檢測食品摻假源性成分對于食品摻假監(jiān)管、食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展尤為重要。
 
　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊在食品安全檢測領域取得重大突破，成功研發(fā)出食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備。這一創(chuàng)新成果不僅標志著我國在食品摻假檢測技術上的顯著進步，也為廣大消費者“舌尖上的安全”增添了一道堅實的防線。
 
　　科研團隊以食品源性成分鑒別系列國家或行業(yè)標準實時熒光PCR技術為基礎，針對常見食品摻假種類，開發(fā)了基于磁珠的全自動DNA提取方法，配套研制了集成核酸提取擴增檢測一體化的實時熒光PCR儀。值得一提的是，該技術的應用范圍廣泛，覆蓋了肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因成分、中藥材及蜂蜜等多個可能被摻假的食品種類。
 
　　科研團隊利用該創(chuàng)新技術將復雜的檢測流程簡化為“加樣-上機-讀結(jié)果”三步操作，單次檢測最多支持16項指標同步分析，檢測時間縮短至1小時以內(nèi)，為提升食品摻假篩查效率提供了實用化解決方案。
 
　　相較于傳統(tǒng)方法，其優(yōu)勢顯而易見：一是檢測速度快，能在1小時內(nèi)完成樣品分析，大大提高了檢測效率；二是準確率高，最多支持16項指標同步分析，精準識別食品中的微量摻假成分；三是操作簡便，設備設計人性化，非專業(yè)人員也能快速上手，降低了檢測門檻。
 
　　食品安全不僅關乎每個人的身心健康，還對社會的穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。中國農(nóng)科院質(zhì)標所成功研發(fā)的食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備，是我國在食品安全檢測領域的一項重大突破。隨著設備不斷量產(chǎn)，有望將在全國各地得到廣泛應用，為消費者帶來更加安全、健康的食品環(huán)境。
 
　　素材來源：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所
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