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綠色的大米是科技與狠活？這次確實沒有冤枉他
2023年11月02日 15:55:14
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：5065
互聯(lián)網(wǎng)時代，各種新奇的產(chǎn)物在我們生活中出現(xiàn)，賦予了我們更加豐富的體驗。但與此同時，網(wǎng)絡(luò)的便利也讓一些匪夷所思的產(chǎn)品出現(xiàn)在我們的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產(chǎn)品，其中大部分還非常可口，以至于在很長一段時間，“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】互聯(lián)網(wǎng)時代，各種新奇的產(chǎn)物在我們生活中出現(xiàn)，賦予了我們更加豐富的體驗。但與此同時，網(wǎng)絡(luò)的便利也讓一些匪夷所思的產(chǎn)品出現(xiàn)在我們的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產(chǎn)品，其中大部分還非常可口，以至于在很長一段時間，“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
當(dāng)然，也正因如此，許多原本正常的食品開始被“科技與狠活”污名化，迫不得已，各種科普機構(gòu)、檢測機構(gòu)開始出來辟謠，“科技與狠活”的說法才慢慢在網(wǎng)上淡化。但是有時候，一些網(wǎng)紅食品還真就是“科技與狠活”，比如最近在網(wǎng)上突然流行起來的綠色大米。
如今正值水稻收獲的季節(jié)，新米集中上市，不少我們沒有見過的新品種也在各種商超及網(wǎng)店出現(xiàn)。而其中也包括了一種通體綠色的大米——綠竹米。據(jù)了解，這種大米本身有一種竹子的清香，并且標(biāo)榜自己“營養(yǎng)價值豐富”，且“純天然”。但看到這鮮艷的顏色，大部分網(wǎng)友還是將其與“科技食品”聯(lián)系起來，稱呼其為“科技與狠活”。
不過這次真的沒有冤枉它，這種食品確實就是“科技”的產(chǎn)物，并且產(chǎn)品自己在詳情頁也承認(rèn)了是通過大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉、食用葛根粉以及水制成的人工大米。事實上這種大米本身也并不是新事物，像我們市面上常見的“方便米飯”“方便泡飯”等可以通過熱水浸泡食用的米制食品，很大一部分都是利用人工大米制作的。這類制米方法在食品市場已經(jīng)應(yīng)用了十多年，不存在安全問題。但相對的，也不會像它宣傳的那樣有豐富的營養(yǎng)價值。
之所以這么說，也是從制作工藝上來說的。這類人造大米采用的人工造粒技術(shù)，其實就是淀粉糊化后老化形成的淀粉凝膠擠壓成米粒的形狀，而整個粉化、糊化、凝膠化的過程中，大米、竹葉、菠菜中的營養(yǎng)成分會受到破壞并慢慢減少，最終制成顆粒后，其實剩下的營養(yǎng)成分非常有限，不會比米粒多多少。
與此同時，從我們的日常飲食來說，大米提供的主要是能量，營養(yǎng)成分更多的是來自于豐富的飲食結(jié)構(gòu)，也就是菜中。此外，淡竹葉粉作為淡竹葉提取物，本身也屬于藥用食物，因此對于特定人群還有負(fù)面影響。因此，相較于傳統(tǒng)大米，綠色大米可以嘗試，但不應(yīng)該作為長期主食食用，也不應(yīng)該迷信其營養(yǎng)價值。
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