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揭開“無糖”月餅的面紗 過“輕負擔”中秋
2023年09月15日 15:37:50
來源：化工儀器網 點擊量：4951
“無糖”是近幾年食品領域的熱門話題，消費者推崇低糖、無糖的飲食方式，廠家則是推出“無糖”食品來迎合大眾的市場需求。事實上，也正是因為無糖食品的出現，過去許多高糖食品開始改用新配方減糖，并重新開始受到大眾喜愛，月餅便是其中之一。但是，如果我們深入的去剖析這類產品，或許就會發現這些食品的“無糖”標簽，或許讓我們錯誤地認識這些食品。正值中秋將至，我們就從“無糖”月餅切入，來看看“無糖”食品的真面目。
【化工儀器網 行業百態】“無糖”是近幾年食品領域的熱門話題，消費者推崇低糖、無糖的飲食方式，廠家則是推出“無糖”食品來迎合大眾的市場需求。事實上，也正是因為無糖食品的出現，過去許多高糖食品開始改用新配方減糖，并重新開始受到大眾喜愛，月餅便是其中之一。但是，如果我們深入的去剖析這類產品，或許就會發現這些食品的“無糖”標簽，或許讓我們錯誤地認識這些食品。正值中秋將至，我們就從“無糖”月餅切入，來看看“無糖”食品的真面目。
月餅作為傳統糕點，其過量的糖分是大眾逐漸避免購買的主要原因之一，隨著健康意識和健康素養的提升，普通人擔心吃月餅引起肥胖，糖尿病人害怕吃月餅影響血糖。這時候，“無糖”版本的出現，似乎就打消了消費者的顧慮，打開了市場的大門。但事實上，月餅除了是重糖食品外，同時也是重油、高脂肪食品，因此，即便是“無糖”，月餅和健康食品也沒有辦法掛鉤。
并且即便從“糖分”的角度切入，“無糖”也只是一個“相對感念”。根據我國《預包裝食品標簽通則》規定，食品中的糖含量低于 0.5克，就能標為無糖食品，因此，“無糖”月餅許多時候并非無糖。并且，所謂的“無糖”指的其實也是蔗糖含量 ，為了確保原本的口感，商家還是會采用其他的糖或甜味劑取代了蔗糖，如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。盡管，它們的代謝不需要胰島素參與，似乎不會像蔗糖那般增加身體負擔，但對于現代人來說，糖醇類甜味劑食用過多可能帶來腹瀉等不良反應，也是屬于需要嚴格控制攝入量的調味劑。
此外，針對變胖這一點，“無糖”月餅也不能保證做的更好。一方面，月餅本身是淀粉類食品，不管有糖無糖，餅皮的原材料就是面粉，內餡也可能通過增加油脂和果脯的用量，讓糕點變得更好吃，攝入過多同樣會引起血糖升高；另一方面，在最新的研究中發現，赤蘚糖醇過多攝入，同樣存在血糖升高的風險，并且會影響心血管功能。因此“無糖”月餅“健康負擔” 同樣巨大。
那是不是說就不能吃月餅了？答案自然也不是。首先，對于糖尿病、高血壓等特殊患者群體，月餅自然是不吃的好，這和是否“無糖”無關，都會影響到他們的健康。而對于普通人來說，嚴格控制量，并且搭配一些健康飲品，月餅是可以吃的。
一方面，一年中月餅基本只在中秋前后會作為糕點被端上餐桌，人們并不把月餅作為日常大量攝入的食物，因此也不需要對它的熱量和油脂過分緊張；另一方面，通過分食，搭配茶水等低熱量、助消化的食品，也能夠降低月餅對于身體的負擔。
最后就“無糖”月餅本事在贅述一些。實際上，近年來我國針對包裝食品存在的一些消費誘導行為，已經做出了相應的舉措。無論是“無糖”食品還是“低脂”食品，其實歸根結底還是打了信息差。隨著政策的完善，大眾健康教育的落實，這種“消費陷阱”相信也會越來越少，而消費者關注的重心，相信也會慢慢的聚焦到原材料以及保質期等基本品質信息上，進一步促進包裝食品向著安全發展。
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