化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
《宣威火腿質量分級》等2項團體標準征求意見
2023年08月30日 14:23:19
來源：食品機械設備網整理 點擊量：3392
近期，由宣威火腿行業協會牽頭制訂的《宣威火腿質量分級》《富硒宣威火腿》兩項團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見。
【化工儀器網 標準發布】近期，由宣威火腿行業協會牽頭制訂的《宣威火腿質量分級》《富硒宣威火腿》兩項團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見。意見反饋時間截止2023年9月13日，請在此之前將意見以郵件(郵箱：1647444637@qq.com)形式反饋至宣威火腿行業協會秘書處。
宣威火腿歷史悠久，是云南省著名特殊產品之一，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中，切開斷面后，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。宣威火腿的優良品質，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。隨著宣威火腿的市場名氣進一步打開，市場對宣威火腿的需求更加多樣化，制訂相應的標準規范宣威火腿的生產，不僅能更充分地滿足市場需求，也能進一步促進產業健康發展。
《宣威火腿質量分級》團體標準(意見稿)規定了宣威火腿質量分級的術語和定義、質量分級及檢驗方法。根據意見稿，宣威火腿原腿按照外觀、香氣、腿心肌肉飽滿程度、跨邊大小、肥膘厚度、腿腳粗細的差異分為優級品、一級品、 合格品；宣威火腿精腿按照外觀、香氣、腿心肌肉飽滿程度、跨邊大小、肥膘厚度、腿腳粗細的差異可分為優級品、一級品。
《富硒宣威火腿》團體標準(意見稿)規定了富硒宣威火腿的術語和定義、產品分類分級、技術要求、試驗方法、標志、包裝、運輸、貯存。 本文件適用于在宣威市區域內特有自然環境條件下生產的富硒火腿。
在技術要求方面，意見稿規定了富硒宣威火腿的原輔料要求、傳統工藝流程、工藝衛生、感官要求、安全指標、凈含量及允許短缺量。其中，富硒宣威火腿的傳統工藝流程為：鮮腿修割定形→腌制→堆碼翻壓→洗曬整形→ 上掛風干→發酵成熟→加工→包裝；理化指標方面，意見稿設置了水分、鹽分、過氧化值、三甲胺氮等六項指標。
在標志、包裝、運輸、貯存方面，意見稿規定產品標簽應符合GB 7718 和 GB 28050 的有關規定；包裝材料應符合相關食品衛生標；運輸產品應輕裝輕放，不能重壓，防日曬、雨淋，不得與有毒物質混裝。運輸工具應清潔、干燥、符合衛生要求；運輸產品應輕裝輕放，不能重壓，防日曬、雨淋，不得與有毒物質混裝。運輸工具應清潔、干燥、符合衛生要求。
詳細內容可見下方附件。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
消費者在評論區留下“個頭均勻”“真空包裝新鮮軟糯”的好評，這些看似普通的反饋，實則揭開了一個百億級市場的增長密碼——鮮食玉米正從田...2025-06-20 16:11:01
-
近日，吉林農業科技學院就“生物制藥專業實踐教學平臺建設（二次）”項目發布公開招標公告，預算金額為218萬元。2025-06-20 09:25:46
-
近年來，隨著機械化技術的不斷進步，楊梅加工行業也迎來了新的變革，機械化在提升效率、保證品質等方面發揮著重要作用，極大地推動了楊梅精...2025-06-19 13:48:18
-
楊梅分揀設備的廣泛應用，不僅是傳統農業向現代化轉型的生動縮影，更是鄉村振興戰略下產業升級的有力注腳。2025-06-18 14:58:40
-
農業農村部印發《關于加強農作物品種全鏈條管理的若干措施》，旨在解決品種同質化問題，培育突破性新品種，保障重要農產品供給。2025-06-18 13:59:48
-
為了有效保障冷凍飲品的安全，食品檢測設備發揮著至關重要的作用。2025-06-17 14:54:47
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
