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揭開代糖的“遮羞布” 正確的認識人工甜味劑
2023年05月19日 13:15:42
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：6486
甜味能夠給人帶來興奮、帶來喜悅，作為人體基礎的味覺觀感之一，對于甜味的喜好似乎是不少人與生俱來的。而在我們日常生活中，除了食品本身的甜味，大部分的甜味主要是糖提供的。
【化工儀器網 行業百態】甜味能夠給人帶來興奮、帶來喜悅，作為人體基礎的味覺觀感之一，對于甜味的喜好似乎是不少人與生俱來的。而在我們日常生活中，除了食品本身的甜味，大部分的甜味主要是糖提供的。
但與此同時，人體對于糖的代謝能力是有限的，糖攝入過多會引起血壓、血糖升高，代謝能力下降，從而進一步誘發心血管疾病及胰島素抗性，此外，長期攝糖過多還會導致肥胖、加速身體老化。也正因如此，隨著大眾健康意識的不斷提升，越來越多的人開始控制自己的糖分攝入。與此同時，隨之而來的是一個特殊食品產業的興起——代糖食品。
代糖食品的特點便是食品中不會額外使用白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖，而是通過甜味劑來提供甜味。這類產品在宣傳的時候經常會強調兩個要素“甜得很健康”以及“無糖”，甚至許多代糖食品在包裝上都是以“無糖食品”自居的。這類產品也因此收獲了大量的受眾。但代糖食品真的健康嗎？
世界衛生組織最近針對這個問題給出了一個較為明確的答復。
世衛組織16日發布新的健康指南中，明確建議了不要依賴人工甜味劑。聲明中提到，對現有證據進行的系統性評估表明，“使用甜味劑對降低成人或兒童體內的脂肪沒有任何長期幫助”。并且還提到，長期使用人工甜味劑可能帶來潛在不良影響，包括增加罹患2型糖尿病、心血管疾病的風險，甚至是增加死亡風險。換言之，傳統糖引起的健康問題，代糖同樣存在，甚至與普通蔗糖、砂糖、葡萄糖等糖類相比，人工甜味劑還缺乏營養價值。
當然，這并沒有完全否認甜味劑存在的意義，考慮到甜味劑種類繁多，使用情況錯綜復雜，世衛組織的建議也是從普通群眾的飲食健康需求著手考慮的。而事實上，新的健康指南卻成功的揭開了代糖的“遮羞布”。
正如前文中提到的，代糖食品在宣傳的時候喜歡把健康和無糖作為賣點，而這其實也誤導了消費者去購買。事實上，真正的無糖食物與代糖食品是存在很大的區別的，或者說是鉆了規則的漏洞。
根據我國《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中規定，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的食品才能被稱作無糖食品。而代糖食品盡管糖分含量符合標準，但是代糖本身的能量以及負面影響卻被避重就輕了。考慮到代糖本身對于健康的不利影響，或許未來食品健康這款應該進一步明確代糖食品和無糖食品的區別，讓消費者可以更好的進行甄別。
而對于消費者來說，如果真的追求低糖飲食，并希望從中獲得健康，建立良好的飲食習慣才是最重要的。具體到細節上包括徹底降低飲食的甜度，或者在不食用代糖的情況下控制一天的糖分攝入。此外還可以通過運動與生活調節自身的代謝能力等等。
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