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預(yù)計(jì)未來規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化將是屠宰加工行業(yè)發(fā)展的主流趨勢
2023年05月17日 14:42:51 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:5109

近年來,我國大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化,極大地提高了屠宰效率,部分手工、半機(jī)械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場所淘汰,行業(yè)集中度得以提高;同時(shí),我國政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求,從政策上推動(dòng)屠宰企業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近年來,我國大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化,極大地提高了屠宰效率,部分手工、半機(jī)械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場所淘汰,行業(yè)集中度得以提高;同時(shí),我國政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求,從政策上推動(dòng)屠宰企業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展。
 
  國家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019)年本》,明確把“年屠宰生豬15萬頭以下”的生豬定點(diǎn)屠宰項(xiàng)目(少數(shù)民族地區(qū)除外)界定為限制類行業(yè)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部[2021]37號(hào)《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的通知提出,優(yōu)化區(qū)域布局與產(chǎn)品結(jié)構(gòu),重點(diǎn)打造生豬、家禽兩個(gè)萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)。優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖屠宰加工產(chǎn)業(yè)鏈,支持大型養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。繼續(xù)強(qiáng)化屠宰行業(yè)清理整頓,持續(xù)推進(jìn)小型生豬屠宰場點(diǎn)撤停并轉(zhuǎn)。加強(qiáng)屠宰加工裝備研究推廣,加快老舊設(shè)施設(shè)備淘汰更新。提升牛、羊、禽屠宰現(xiàn)代化水平,推行畜禽標(biāo)準(zhǔn)化屠宰。持續(xù)開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建,強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管,壓實(shí)屠宰企業(yè)主體責(zé)任,規(guī)范委托屠宰行為。全面推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”模式,促進(jìn)“運(yùn)活畜禽”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。
 
  近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范促提升保安全”三年行動(dòng)方案》明確提出,到2025年,全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化,屠宰產(chǎn)能向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集聚,與養(yǎng)殖產(chǎn)能匹配度明顯提高;落后產(chǎn)能有序壓減,牛羊禽集中屠宰扎實(shí)推進(jìn),畜禽屠宰產(chǎn)能利用率和行業(yè)集中度穩(wěn)步提高,畜禽屠宰規(guī)范化機(jī)械化智能化水平明顯提升;生豬屠宰企業(yè)全部實(shí)施屠宰質(zhì)量管理規(guī)范(屠宰GMP),部級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范單位達(dá)到200家以上,其他畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建穩(wěn)步開展;畜禽屠宰法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善,監(jiān)管能力和水平進(jìn)一步提升,屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全得到有效保障。
 
  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2022年,全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量2.85億頭,占全國生豬屠宰總量的40.77%,而2017年,規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰量僅2.22億頭,占比僅32.21%。生豬行情的大幅波動(dòng),養(yǎng)殖企業(yè)的入局,屠宰競爭加劇,中小型屠宰場加速退出,行業(yè)集中度相應(yīng)提升。同時(shí),我們也看到了,近幾年大量中小養(yǎng)殖場、散戶不斷退出,但同時(shí)消失的,還有很多的中小屠宰場。
 
  預(yù)計(jì)未來規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化將是屠宰加工行業(yè)發(fā)展的主流趨勢,行業(yè)集中度會(huì)進(jìn)一步提升,環(huán)保和食品安全監(jiān)管政策會(huì)更加嚴(yán)格,屠宰行業(yè)整合加劇,給屠宰企業(yè)未來屠宰產(chǎn)能擴(kuò)張和業(yè)務(wù)拓展帶來較大發(fā)展機(jī)遇。
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