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　　【化工儀器網 行業百態】2023年中央一號文件提到：“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”這是預制菜首次被寫入中央一號文件。預制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，大部分是以速凍食品的形態存在。隨著政策支持、消費需求增加及冷鏈物流的快速發展，我國速凍食品市場發展前景較好，或將持續穩定增長。

 

　　市場的持續穩定發展離不開政策的引導和支持，國家先后出臺了一系列產業政策和推廣計劃積極推動速凍食品行業發展。《關于深入推進農業供給側結構性改革加快培育農業農村發展新動能的若干意見》，提出加快發展現代食品產業，加大食品加工業技術改造支持力度，大力發展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產品。《消費品標準和質量提升規劃(2016-2020年)》明確指出，加大對方便食品、速凍食品、焙烤食品和現代生物發酵食品等新產品標準的研制力度，制定網絡食品信息描述規范，滿足新興群體等對食品消費多樣化的需求。《“十四五”冷鏈物流發展規劃的通知》，推動冷鏈物流與速凍食品產業聯動發展，促進速凍食品行業產業規模化、集約化發展。
 

　　國家利好政策出臺給予速凍食品行業發展積極的引導，相關企業通過設備升級、技術改進等方式不斷研發健康美味的新品，給消費者提供了更多的選擇。與此同時，速凍食品的消費需求也隨著居民生活水平提高、生活方式改變有了變化。在飲食輕便化發展趨勢的背景之下，速凍食品由于具備方便快捷、營養美味、安全衛生等特點，在較大程度上滿足了新時代消費者對餐飲的需求，越來越多的人選擇速凍食品來豐富自己的一日三餐。艾媒網數據顯示，自2011年起，我國速凍食品市場規模不斷擴大，至2020年，中國速凍食品市場規模已達1393億元，預計2024年中國速凍食品市場規模將達1986億元。
 

　　速凍食品主要依賴于低溫來保持產品原有的營養、口感以及品質，從生產、加工、儲存、運輸和配送，直到上柜銷售整個過程都要求在低溫環境下進行，因此在生產、運輸、銷售中都對冷鏈物流存在較大的依賴性。速凍食品的快速發展離不開冷鏈物流的日益完善。近年來，我國冷鏈物流市場規模快速增長，國家骨干冷鏈物流基地、產地銷地冷鏈設施建設穩步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。國務院辦公廳印發的《“十四五”冷鏈物流發展規劃》提出到2025年，初步形成銜接產地銷地、覆蓋城市鄉村、聯通國內國際的冷鏈物流網絡，基本建成符合我國國情和產業結構特點、適應經濟社會發展需要的冷鏈物流體系，調節農產品跨季節供需、支撐冷鏈產品跨區域流通的能力和效率顯著提高，對國民經濟和社會發展的支撐保障作用顯著增強。政策得到各地政府的積極響應，《河北省“十四五”冷鏈物流發展實施法案》、《山東省“十四五”冷鏈物流發展規劃》、《甘肅省“十四五”冷鏈物流高質量發展實施方案》、《遼寧省冷鏈物流高質量發展實施方案(2022—2025年)》、《廣東省推進冷鏈物流高質量發展“十四五”實施方案》、《內蒙古冷鏈物流發展實施方案》紛紛出臺，對促進冷鏈物流發展具有重要意義。
 

　　3月13日，安井食品公告經營數據稱，2023年1月-2月期間公司實現營業收入25.8億元左右，同比增長約37.4%。安井食品主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發、生產和銷售。3月23日晚，千味央廚發布公告，擬向特定對象發行股票募集資金總額不超過5.9億元，其中擬使用募集資金2.016億元投入蕪湖百福源食品加工建設項目，建成達產后將形成速凍面米制品年標準產能5.20萬噸；擬使用募集資金3.08億元投入鶴壁百順源食品加工建設項目(一期)，建成達產后將形成速凍面米制品年標準產能7.20萬噸。千味央廚是餐飲供應鏈領域速凍米面細分企業，此次增募將更大精力投入在速凍米面食品產能布局方面。速凍食品市場的繁榮共同構成我國預制菜行業藍圖，具有良好的發展前景。