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地溝油屢禁不絕?多舉并措、從嚴(yán)治理扼殺不正之風(fēng)
2022年04月15日 13:54:30 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:3353

地溝油臭名昭著,向來(lái)是食品安全監(jiān)管治理的重要對(duì)象,此次從嚴(yán)處罰再度敲響食品安全警鐘,長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,地溝油屢禁不絕,還得從監(jiān)管、技術(shù)等角度切入,嚴(yán)把食品安全底線,守護(hù)“舌尖上的安全”。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日,三臺(tái)縣人民法院對(duì)一起火鍋鍋底中添加“地溝油”后進(jìn)行售賣的案件進(jìn)行宣判,4名被告人均犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,分別被判處五年至十年六個(gè)月不等有期徒刑,總賠償金額更是高達(dá)2289.3萬(wàn)余元。地溝油臭名昭著,向來(lái)是食品安全監(jiān)管治理的重要對(duì)象,此次從嚴(yán)處罰再度敲響食品安全警鐘,長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,地溝油屢禁不絕,還得從監(jiān)管、技術(shù)等角度切入,嚴(yán)把食品安全底線,守護(hù)“舌尖上的安全”。
 
  地溝油,顧名思義,主要是指從大型餐飲單位的下水道隔油池提取,從餐廚垃圾、廢棄油脂中提煉得到的食用油,從劣質(zhì)豬肉、豬皮等加工提煉的油品。“垃圾”或是不健康的食材經(jīng)過(guò)過(guò)濾、加熱、沉淀、分離等再加工后,搖身一變餐桌上的食用油,劣質(zhì)是它們的一大特征。由于地溝油的源頭食材可能本身就受到大量污水、洗滌劑等污染,并在早前發(fā)生過(guò)分解、酸敗等一系列化學(xué)反應(yīng),再加上臟亂差的地溝油制作環(huán)境,地溝油中往往會(huì)含有大量有害微生物、存在嚴(yán)重的重金屬超標(biāo)等情況,對(duì)人體健康十分不利。
 
  長(zhǎng)期以來(lái),作為“三無(wú)產(chǎn)品”的地溝油就被嚴(yán)厲禁止使用,我國(guó)多年來(lái)也先后出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見(jiàn)》等政策文件,督促地溝油監(jiān)管整治。但地溝油這筆生意背后帶來(lái)的高額利潤(rùn)還是讓不少人試圖鋌而走險(xiǎn),近期三臺(tái)縣人民法院判決的這起地溝油案件中,添加地溝油的火鍋底料兩年時(shí)間就賣了49837鍋,獲利空間相當(dāng)可觀。
 
  食品安全從來(lái)都不是小事兒,地溝油屢禁不絕,還是要多舉并措強(qiáng)化監(jiān)管力度、處罰力度,形成震懾。一是地溝油監(jiān)管涉及到衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全、工商管理、環(huán)保等多部門(mén)管理范疇,建立和完善責(zé)任明晰、分工明確的工作機(jī)制,打好“組合拳”是提升地溝油監(jiān)管的重要一環(huán)。而由于地溝油加工后很難考肉眼分辨出來(lái),相關(guān)監(jiān)管主體也應(yīng)當(dāng)善用地溝油快速檢測(cè)儀等新技術(shù)儀器設(shè)備,對(duì)食用油中的極性化合物組分含量等進(jìn)行快速檢測(cè),技術(shù)篩選、分辨健康食用油和地溝油,守好食品安全關(guān)。
 
  其次,地溝油屢禁不絕的關(guān)鍵一點(diǎn)還是在于違法成本低,對(duì)于商家來(lái)說(shuō)大有不痛不癢之意,難以形成震懾。因而我們?cè)诤粲醪惋嫎I(yè)、食品行業(yè)等加強(qiáng)行業(yè)自律,以及推進(jìn)市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí),更要盡快建立健全相關(guān)的法律法規(guī),提升對(duì)使用地溝油一類違規(guī)行為的處罰、懲治力度,從根本上打擊生產(chǎn)、銷售地溝油等行為,消費(fèi)者也要具有更強(qiáng)的維權(quán)思維,協(xié)力壓下不正之風(fēng)。
 
  最后,對(duì)可能添加或使用“地溝油”的食品生產(chǎn)制作,等要加快進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的明確。早前四川省發(fā)布實(shí)施的地方標(biāo)準(zhǔn)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋底料》中就明確規(guī)定,禁止商家及門(mén)店使用老油,該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制執(zhí)行,若企業(yè)執(zhí)行不合規(guī)范,將受到處罰,這對(duì)于提升火鍋類餐飲食品質(zhì)量安全水平有著重要意義。
 
  地溝油不健康已是共識(shí),但換個(gè)角度來(lái)看高額的利潤(rùn)空間難免讓人有想冒險(xiǎn)的念頭。保障“舌尖上的安全”作為關(guān)切國(guó)計(jì)民生的大事,強(qiáng)化地溝油監(jiān)管與整治還是要從多個(gè)方面進(jìn)行落實(shí),不留可乘之機(jī)。
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