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關于近期市場食品不合格情況大盤點（下）
2020年06月19日 15:30:40
來源：化工儀器網 點擊量：4857
近年來，隨著人們物質生活的提高，老百姓對于食品安全的要求也越來越高，尤其是對于重金屬污染等情況尤為關注。此次市場監管總局組織食品安全監督抽檢工作中，具有重金屬污染問題的也不在少數。
【化工儀器網 行業動態】近年來，隨著人們物質生活的提高，老百姓對于食品安全的要求也越來越高，尤其是對于重金屬污染等情況尤為關注。此次市場監管總局組織食品安全監督抽檢工作中，具有重金屬污染問題的也不在少數。
此次抽檢中具有重金屬污染問題的食品具體情況通告如下：
(一)上海市閔行區士標水產經營部銷售的、來自上海市寶山區江楊水產品批發市場的花蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
(二)上海市普陀區程紅貴水產經營部銷售的、來自上海市寶山區江楊水產品批發市場的大蝦菇(皮皮蝦)，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
(三)廣東省深圳市龍崗區橫崗陳輝武記海鮮檔銷售的梭子蟹(三眼蟹)，經深圳市計量質量檢測研究院檢驗發現，其中鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。廣東省深圳市龍崗區橫崗陳輝武記海鮮檔對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經深圳海關食品檢驗檢疫技術中心復檢后，維持初檢結論。
鎘是常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定，鎘在鮮、凍水產動物(甲殼類)中大限量值為0.5mg/kg。鮮、凍水產動物(甲殼類)中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。
關于此次抽檢中具有食品添加劑超限量使用問題的食品具體情況通告如下：
淘寶網干果商城(經營者為新疆維吾爾自治區烏魯木齊市沙依巴克區倉房溝北路永博永鑫干果店)在淘寶網(網店)銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣同林食品有限公司生產的藍莓李果，相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和、莧菜紅、亮藍不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市食品安全監控和風險評估中心。
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其大使用量的比例之和不應超過1。水果制品中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對食品安全國家標準不了解，從而超限量添加多種相同色澤著色劑。
浙江省杭州春江月食品有限公司銷售的、標稱浙江省杭州春江月食品有限公司委托廣東省汕頭市澄海區利東食品廠生產的肚臍餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶海關技術中心。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超量使用相關食品添加劑；也可能是使用的復配添加劑中脫氫乙酸及其鈉鹽含量較高。
關于此次抽檢中具有質量指標不達標問題的食品具體情況通告如下：
(一)手機APP(美團)有廚生鮮(藍爵生蔬店)(經營者為浙江省杭州蕭山北干街道俊惠蔬菜店)在美團(手機APP)銷售的、標稱浙江省杭州瑞欣食品有限公司生產的濃香菜籽油(四級浸出)，過氧化值不符合產品執行標準規定。檢驗機構為浙江省檢驗檢疫科學技術研究院。
(二)江蘇省昆山京東尚信貿易有限公司銷售的、標稱浙江省杭州安麥生物科技有限公司經銷的、廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司生產的猴頭菇餅干牛奶味炭燒棒，經江蘇省食品藥品監督檢驗研究院檢驗發現，其中過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經廣東產品質量監督檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。《菜籽油》(GB/T 1536—2004)中規定，四級浸出成品菜籽油中過氧化值大限量值為6.0mmol/kg。《食品安全國家標準 餅干》(GB 7100—2015)中規定，餅干中過氧化值(以脂肪計)的大限量值為0.25g/100g。菜籽油和餅干中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。
食品安全問題任重而道遠，食品安全問題一旦發生，不僅僅危害到老百姓的個人安全，還會引起社會的騷動。在此也祝愿我國的食品監管體系能夠擔當起國之大任，不斷提升檢測技術和手段，為我國的檢測領域提供有力的技術支持，共同守護國民健康的防線。
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