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科技＋政府 讓我們遠離瘦肉精威脅
2020年01月10日 09:59:26
來源：化工儀器網 點擊量：7100
為了杜絕含瘦肉精肉類進入市場，保障人們“菜籃子”安全，促進農產品市場穩定發展，我國從多方面加強了對肉類的監管。首先，國家市場監管總局在對食物質量進行抽檢時，瘦肉精是必檢項目；再者，在農業農村部制定并印發的《2019年動物及動物產品獸藥殘留監控計劃》中，也明確了對肉類中瘦肉精成分的檢測要求。
【化工儀器網 行業動態】瘦肉精，一種令人“聞風喪膽”的物質，通常指的是那些能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質，如萊克多巴胺、克倫特羅、雷托巴胺、沙丁胺醇和特布他林。這些物質一般都是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑，常被用于支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病的治療。但它們以超過治療量5到10倍的用量用于飼料中時，就會產生明顯的營養“再分配效應”，可以促進動物體蛋白質沉積、抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率。
這似乎聽起來很不錯。肉類市場對瘦肉的需求量很大，瘦肉精既然能促進瘦肉生成，豈不是符合多方利益需求？但事實上，瘦肉精作為一種對人體有極大危害的物質，早就被國家關進了“小黑屋”。
抵制瘦肉精 國家在行動
為了杜絕含瘦肉精肉類進入市場，保障人們“菜籃子”安全，促進農產品市場穩定發展，我國從多方面加強了對肉類的監管。首先，國家市場監管總局在對食物質量進行抽檢時，瘦肉精是必檢項目；再者，在農業農村部制定并印發的《2019年動物及動物產品獸藥殘留監控計劃》中，也明確了對肉類中瘦肉精成分的檢測要求。
除此之外，我國還開展了瘦肉精監管專項行動。為加強屠宰環節“瘦肉精”監管，強化屠宰環節風險物質監測，有效維護屠宰環節肉品質量安全，2019年4月11日，農業農村部辦公廳印發了《2019年屠宰環節“瘦肉精”監督檢測方案》和《2019年屠宰環節“瘦肉精”等風險監測方案》通知。
文件規定，檢測部門需要對采集待宰豬(牛、羊)尿樣或在屠宰線上采集膀胱尿樣，然后對每份樣品檢測克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質。檢測采用“瘦肉精”快速檢測產品進行現場檢測，確證檢測參照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯質譜法》。如現場快速檢測結果為陽性或疑似陽性，則需要對樣品進行第二次，甚至是第三次快速檢測。
眼下，春節即將來臨，肉類又迎來了消費高峰期。肉類價格形勢好，就容易出現安全問題。為保障節日畜產品的安全供應，嚴厲打擊肉牛、肉羊在養殖、運輸、交易等環節添加“瘦肉精”行為，農業農村部畜牧獸醫局、國家飼料質量監督檢驗中心(北京)還組織、開展了“瘦肉精”專項監測工作。
儀器擔重任 讓瘦肉精無所遁形
在食品質量檢測中，儀器是必不可少的。根據GB-T 5009-192-2003 《動物性食品中克倫特羅殘留量的測定》等有關國家標準顯示，我國瘦肉精檢測方法主要有氣質聯用法、高效液相色譜法、液質聯用法、質譜法等，對儀器的依賴性很高。其中氣相色譜-質譜法兼顧快速分離效果和高靈敏度的定性分析，是我國檢測瘦肉精的確證性方法；高效液相色譜法具有選擇性強、檢測精確度較高、假陽性率低的優點，是我國檢測瘦肉精殘留的半確證性方法。
隨著肉類瘦肉精檢測需求的不斷提升，小體積、分析速度快的現場快檢設備不斷涌現，如手持瘦肉精檢測儀器、瘦肉精快速檢測儀。為了確保檢測結果的準確性，中國動物疫病預防控制中心每年都會公布屠宰環節“瘦肉精”快速檢測產品性能評測結果，供檢測機構做參考。
簡而言之，這些儀器設備為保障我國肉類安全，保護人們“舌尖”安全做出而來突出的貢獻。
肉類是人們餐桌上常見的食物，其安全關乎廣大百姓的生活質量和生命健康。希望在政府和科技手段的協同作用下，瘦肉精能永遠地遠離我們。
資料來源：農業信息網 農業農村部
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